El cielito lindo de Mexico!!! Guadalajara y Tequila

Veníamos midiendo los kilómetros de acuerdo a los carteles que veíamos y algo no nos cerraba. Pensábamos que nos quedaban 100 km para llegar pero los carteles nos decían 70km, por lo que un poco desorientados, salimos a la ruta el día de nuestra llegada a Guadalajara. La respuesta a nuestra incógnita sería que lo carteles median desde Zapopan, en el limite de la zona metropolitana de Guadalajara. Esa zona esta formada x Guadalajara,Zapopan, Tonala y Tlaquepaque.

Nuestro hogar por la próxima semana seria Zapopan, en casa de mi amiga Belén Mazzucco. Belen lleva dos años en Guadalajara trabajando para la multinacional Verdevalle y es una excelente anfitriona. Nos recibió con una invitación imperdible: Mariscos. Para los que no saben, la dieta ciclista es bastante limitada, por lo que una invitación semejante es imposible de despreciar. Así fue como junto a mi compa Micael Badal (alias el Bicinator) fuimos agasajados con camarones en sus diversas preparaciones: ceviche, zarandeados (asados), en caldo, y en taco! Tan sólo escribiendo se me viene el aroma y siento la panza rugir!!!

Luego seguimos con la segunda actividad, nos llevaron a tomar mezcal a un bar bastante peculiar llamado " Pare de sufrir... Tome mezcal". De sabor fuerte y ahumado, el mezcal se hace de maguey (variedad del Cactus) y es recomendable darle besos y no sorbos...si planea uno salir caminando del bar. Así transcurrió la noche al grito de " bola, bola, booooola!!! Que enloquecía al público y pedía al Barman hacer girar una bola de espejos con un palo, tan rústico q se llevaba los aplausos de todo el bar. Luego nos fuimos a las papas, un lugar que sirve múltiples formatos de papas, muy reconocidos por sus bondadosos efectos si se bebió esa misma noche. Moni, la amiga de Belén, me ordeno una papa York, que entre otros aderezos traía carne asada y mucho queso derretido encima! Un día de maratón gastronómico si los hay!!! Lamento que haya poco en esto de aventura ciclística pero créanme que no todo en estos viajes es pedalear!

Papas York, un bocadito antes de ir a dormir

Al otro día fuimos a visitar los guachimontones, un sitio arqueológico vecino, recientemente explorado y donde se encontraron pirámides redondas, únicas en el mundo de su tipo al parecer. Aprovechamos a aprender algo nuevo y de disfrutar de un día al aire libre! Buena onda!

El resto de la semana aprovechamos a reponer energías, conocer el centro histórico de la ciudad, en el que recorrimos el Hospicio Cabanas, que aloja frescos pintados por Clemente Orozco, un reconocido artista mexicano. Otro lugar interesante es el mercado de san Juan de dios, un deber si uno visita Guadalajara. Desde frutas a pócimas mágicas para embrujos, todo puede encontrarse en sus pasillos, una experiencia cuasi surrealista si las hay.

Estando cerca no podíamos dejar de ir al lugar donde se destilo por primera vez el famoso y conocido TEQUILA: La homónima ciudad del TEQUILA. Pudimos recorrer campos de agave (planta de dónde se destila), la destilería y degustar algunos de ellos. Para los sueño saben, les hago una breve explicación para ponerlos en tema:

- La planta de la que se extraen los jugos que se van a fermentar y destilar para producir el tequila, es el agave azul.

- La planta se cocecha entre los 8 y 10 años de antigüedad

- Su centro se hornea y desmenuza para obtener el jugo base, el que luego se cocina y deja fermentar para generar el alcohol.

- Luego de fermentarse, la bebida pasa por dos destilaciones para llegar a la graduación alcohólica correcta que lo hace bebible.

- Hay 5 tipos de tequila: blanco, joven u oro, reposado, añejo y extra añejo. El blanco no se estaciona, el oro se le mezcla con caramelo, el reposado tiene de 2 a 11 meses de barrica, el añejo de 11 meses a 3 años y el extra añejo todo tiempo que supere los 3 años.

- El tequila es una bebida con denominación de origen controlada por lo que sólo puede llamársela tequila si proviene de los estados tequileros

- Las primeras 4 destilerías de México se ubicaron en la ciudad de tequila, entre los cuales estan José Cuervo, Orendain, y Sauza.

- Para reconocer un buen tequila, debe especificar en su etiqueta 100% agave. El resto es marketing y gusto personal.

Con un par de shots que adornaron la visita, pegamos la vuelta hacia Guadalajara algo "graciosos" y con esto cerramos un poco el recorrido turístico mientras visitáramos la zona.

Luego de múltiples jornadas gastronómicas y ser severamente malcriado x mi amiga Belén, y disfrutar de la compañía de Mica y Agus, ya era hora de partir. Belén tuvo la brillante idea de hacer un almuerzo despedida en las playas de Tecoman, lo cual me hacia iniciar mi recorrido desde la Costa y hacia la Costa, un golaso!!!

Bien nutrido y reenergizado por el encuentro con mis cociudadanas arranque rumbo al sur!

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